Ik ben Eveline De Smet, geboren en getogen in Gent. Mijn liefde voor bakken begon al vroeg, tussen de potten en pannen, waar experimenten soms mislukten, maar altijd heerlijk roken.

Hoewel ik jarenlang in een andere sector werkte, bleef het verlangen naar iets ambachtelijks, iets tastbaars, zachtjes sudderen op de achtergrond.

In de zomer van 2025 kwam Cramique Bakery op mijn pad. Sindsdien bak ik met volle overgave: desembroden, cookies en granola, allemaal met respect voor het graan dat eraan voorafgaat.

Het bakkershuisje van Cramique ademt geschiedenis.

In het hart ervan staat een traditionele houtoven uit 1812, een oven die al meer dan twee eeuwen lang warmte en brood heeft gedragen.

Waarschijnlijk werd deze oven vroeger gebruikt om te bakken voor Kasteel Berlaert, dat vlakbij ligt. Het is bijzonder om te weten dat dezelfde stenen en dezelfde warmte toen al gezinnen en kasteelbewoners van brood voorzagen.

Vandaag bak ik hier nog steeds op de traditionele manier: met hout, tijd, aandacht en respect voor het oude ambacht. De oven wordt langzaam opgestookt, het vuur bouwt warmte op in de dikke stenen, en daarna krijgen de desembroden hun karakteristieke korst in die eeuwenoude gloed.